La ferme de la Courtade

Seuls les choux peuvent survivre à l'hiver!

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Matin d'hiver à La Courtade

Cela fait plusieurs années que nous avons eu un hiver aussi froid que celui-ci. Avec les appels réguliers du réchauffement climatique, nous sommes devenus un peu complaisants et oublions que les températures parfois plummet de sorte que la récolte et la préparation des légumes pour la distribution hebdomadaire devient, comment dire, inconfortable.

Et l'inconfort est également ressentie par les légumes encore en croissance dans le domaine! La semaine dernière, nous avons récolté plusieurs kilos de fenouil pour les paniers, mais ils étaient trop figés - ils ne supportent pas très bien le froid - et ils devaient être jetés directement sur le tas de compost. C'est très frustrant.

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Fenouil congelé - du champ au compost

Heureusement il y a au moins un légume qui survit, même apprécie le froid. Dans ces temps politiquement instables, il est bon d'avoir une certaine certitude!  Oui, le magnifique chou d'hiver ne nous laisse jamais tomber.  Mais, apparemment, il ya eu quelques commentaires parmi nos amapiens bien-aimés exprimant leur propre inconfort, en particulier leur difficulté à digérer les choux verts.

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Le rêve d'une personne est le cauchemar d'autrui

Mais si le chou humble peut être blâmé pour ses effets secondaires sur le système intestinal, c'est aussi un légume merveilleux pour le corps et ces effets secondaires sont un symptôme d'un tractus intestinal qui a besoin de stimuler macrobiotiquement. Mangez du chou régulièrement et vous stabiliserez votre système entier et stimuler votre corps en période de stress tels que les maux d'hiver. Le lien suivant décrit les avantages offerts par le chou vert en cas de carence en Vitamine C; un manque de fourrage; un carence en soufre, ainsi que ses ses propriétés anti-cancéreuses bénéfiques et ses propriétés anti-inflammatoires, entre autres.

https://www.organicfacts.net/avantages-pour-la-sante/legume/le-benefice-sante-de-chou.html?lang=fr

En fait, ce n'est pas le premier post de blog à proclamer les merveilles du chou - cette fois-ci l'année dernière, je criais le même message, et le post de l'année dernière comprend également quelques recettesChou de Milan et des crêpes aux trois fromages; Sauté de chou de Milan avec le rutabaga; et le fameuse Colcannon.  Ma propre recette pour la soupe de chou et de pomme de terre est donnée à la fin du blog - c'est le plat qui maintient Fraser et moi chaud tout l'hiver, et elle nous aide à résister aux températures gelées pendant la récolte et la préparation de vos légumes hebdomadaires. Nous l'aimons ici!

http://courtade.canalblog.com/archives/2016/01/17/33223848.html

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Posté par sophie cowgill à 19:09 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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Wanted: campagnols ... message de Guillaume après sa journée à la ferme

 Amapiennes, Amapiens,

 Nos Betteraves et nos Carottes ont été victimes d’un pillage organisé sans précédent !!

Une horde de campagnols et de taupes ont décidé de s’installer à La Courtade pour le plus grand bonheur de FRASER & SOPHIE qui en font des cauchemars chaque nuit !!

Vu le nombre de carottes et betteraves ravagées, nous pensons que ces maudits campagnols ont construit une véritable ville souterraine avec école, hôpital, industrie de la carotte, … Malheureusement le chat est en grève et dort au coin du feu…

Ainsi, malgré les efforts (replantation, pièges, …) de nos 2 rosbifs préférés, nous avons perdu environ la moitié de nos betteraves et ¾ des carottes prévues initialement !! Le prix à payer pour avoir du vrai BIO …

 

Guillaume-carotte

 

beetroot

 

guillaume-fraser-carotte

 

 

 

 Au-delà de cette news pas très agréable, je voulais partager avec vous l’immense plaisir que j’ai eu de venir aider nos amis Fraser & Sophie le temp d’une journée : j’en retire que du positif !!

  • Une journée à travailler la terre redonne le plein d’énergie, dans le calme et la sérénité. Travailler simplement avec ses mains donne du sens à la vie alors que le monde professionnel d’aujourd’hui tend à nous écarter de plus en plus des vraies valeurs …
  • Passer un moment privilégié avec Fraser & Sophie et tous les animaux de la ferme… On prend le temps, on discute, on rigole et pour ceux qui veulent progresser en anglais c’est un cours gratuit !! D’ailleurs j’ai appris un nouveau mot « post-truth »  A vous de chercher pour les curieux !
  • Le repas délicieux de Sophie (humm… son houmous) et Fraser qui peut enfin manger de la viande !!

Voilà, je vous encourage tous à poser un jour de RTT et d’aller vous rajeunir à la Ferme le temps d’une journée !! A vous de voir mais vous ne serez pas déçus et nos anglais seront ravis de vous recevoir !

Grande

 guillaume-fraser-paysage

 

 

 

 

Posté par sophie cowgill à 15:45 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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La récolte des pommes de terre ... à nouveau

 

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Notre tracteur n'est pas assez grand pour l'outil de récolte ... celui-ci appartient à nos aimables voisins

Encore une fois les membres de l'AMAP Cote Pavée ont répondu à l'appel aux armes qui est la récolte annuelle de pommes de terre. Cette année, nous avions planté 30% plus de plantes que les années précédentes, de sorte que l'effort de les faire sortir du sol, dans des caisses, à la ferme, le tri et la levée au grenier ... était plus que jamais!

Heureusement, l'équipe d'assistants était aussi plus grand que d'habitude - au moins 30 âmes courageuses, jeunes et moins jeunes, pour la plupart des membres de l'AMAP, mais aussi les voisins ont relevé le défi.

Tout le monde était tellement occupé avec la récolte que personne ne devait le temps de prendre des photos ... mais la dernière étape - la levée des pommes de terre pré-triés pour le séchage dans le grenier - a été filmé et démontre une efficacité comme la machine qui peut être atteint quand tout le monde partage un but commun. Très impressionnant!

 


Un "merci" énorme à toutes les personnes impliquées dans cette tâche herculéenne.

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La récolte à plat pour sécher dans le grenier

 À l'année prochaine!

 

 

Posté par sophie cowgill à 22:20 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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Les 10 ans de la Courtade : c'était samedi 11 juin 2016

Cliquez ici pour lire :  Le discours de Sophie pour les 10 ans de la Courtade

Voir aussi l'album photo sur ce blog : Les 10 ans de La Courtade

Posté par thual à 20:15 - Commentaires [0] - Permalien [#]

Ouf - dix ans de l'AMAP Cote Pavée!

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Un petit rappel à nos belles «mangeurs» que nous allons célébrer le dixième anniversaire de l'AMAP Cote Pavée cette samedi 11 juin et nous espérons que beaucoup d'entre vous que possible sera en mesure de fêter avec nous.

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Premiere pique-nique à la ferme

Nous nous sentons comme si nous avons parcouru un long chemin depuis le 26 juin 2006, date de la première AMAP pique-nique lorsque dix familles courageuses ont signé des contrats et recueilli leurs premiers paniersNous avons eu aucune expérience de la culture de légumes professionnelle, donc ils étaient vraiment des pionniers!

market

 

Le stand de Fraser sur le marché du Rieumes, au sud de Toulouse, en 2005 (avec Pavel)

Il serait impossible d'exagérer l'importance exacte de notre relation avec vous, les membres de l'AMAP Cote Pavée, a été pour nous au cours des dernières années - pas seulement financièrement, bien sûr - nous aurions certainement pas survécu très longtemps en France si Fraser avait eu de faire le marché hebdomadaire à Reiumes pendant plus de quelques mois! - mais dans le soutien et la confiance que nous avons reçu, le sentiment que nous faisons partie d'une communauté, avec des valeurs et des objectifs communs, et des amitiés véritables.

Depuis dix ans que vous êtes à notre aide dans la pluie et la brillance, vous avez planté, récolté, paillés avec nous, vous nous avez aidé à l'installation de nouveaux polytunnels en partenariat et de solidarité. Nous te remercions!

Le samedi sera l'occasion pour nous de marquer cette occasion, avec la présence de l'un des initiateurs du système AMAP en France - François Blanc, qui a aidé à établir le réseau de AMAP Midi Pyrénées en début des années 2000.

Enchantement musical sera assuré par les ex-AMAPiennes Vincent (accordéon) et Lucie (clarinette) tandis que les contes adapté pour tous le monde entre 4-400 ans seront assurés par notre voisin Natacha (site web: http://www.conteuse-en-marche.fr/terre.html).   Alors s'il vous plaît rejoignez-nous si vous le pouvez, apportez quelque chose à manger et à boire, nous fournirons le gâteau d'anniversaire ...  Pour ceux d'entre vous qui ne peuvent pas venir, nous allons lever un verre (en particulier à souhaiter bonne chance à Robin dans son match de rugby!).


À samedi !

 

Posté par sophie cowgill à 22:07 - Commentaires [0] - Permalien [#]


Meilleurs vœux pour la nouvelle année - avec quelques recettes de chou d'hiver

 

field-of-chouxLe champ des rêves - ou des choux

Nous avons une superbe culture de choux d'hiver cette année - avec les pommes de terre, ils furent la première culture plantee dans le «nouveau champ» en bas de la ferme de l'autre cote de la route.  Ceci est un cauchemar pour ceux d'entre vous qui n'aiment pas les choux (nous savons qui vous êtes!) pour lesquels, nos excuses. Néanmoins, nous sommes plutôt fiers de ce résultat d'un travail acharné de toute l'équipe, y compris les wwoofers de l'an dernier.

Pour fêter ça, ou peut-être pour reconnaître que les choux d'hiver feront une apparition fréquente dans les paniers cet hiver, et que ce n'est pas le légume préféré de tout le monde, nous avons eu la bonne idée de fournir quelques recettes appropriéesNous espérons que vous allez essayer certains d'entre elles, et même fournir vos propres idées dans les commentaires de ce blog ..

Si vous avez besoin d'être convaincu de la multitude de bienfaits pour la santé de manger du chou, suivez ce lien - http://www.sports-sante.com/index.php/les-bienfaits-des-choux

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Chou de Milan et des crêpes aux trois fromages

Ingrédients

  • 55g de beurre et un peu plus pour beurrer le plat
  • 340g chou de Savoie
  • ½ oignon moyen, haché finement
  • Sel, poivre noir
  • Muscade, fraîchement râpée
  • 110g de fromage ricotta
  • 110g de mozzarella
  • 70g de parmesan râpé
  • 12 crêpes
  • Poivre de cayenne

    See original image

1. Préchauffer le four à 190 / gaz 5. Graisser un plat allant au four avec du beurre.

2. Couper le chou en quartiers, retirez la tige dure et déchiqueter finement les feuilles. Faire fondre une moitié du beurre dans une poêle, ajouter l'oignon et fait cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter le chou et mélanger sur le feu jusqu'à légèrement ramolli mais toujours vert clair et vif. Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.


3.  Mettre la ricotta dans un saladier et battez jusqu'à ce que ce soit onctueux. Incorporer la mozzarella et 55g de parmesan. Assaisonnez avec du sel et du poivre.


4. Poser les crêpes cote à cote sur le plan de travail. Diviser le chou sur un quart de chaque crêpe.  Ajouter une cuillerée de
mélange de fromage. Plier chaque crêpe dans un demi-cercle et de nouveau en deux pour former un triangle.


5. Disposer les crêpes dans le plat beurré, les chevaucher avec les pointes vers le haut. Faire fondre le reste du beurre et verser sur les crêpes. Parsemer du fromage parmesan restant et du poivre de Cayenne.


6. Faire cuire au four pendant 20 - 30 minutes jusqu'à ce que très chaud tout au long.

Ou quelque chose de plus rapide -

Sauté de chou de Milan avec le rutabaga

Ingrédients

  • 340g de rutabaga
  • Sel et poivre noir
  • ½ chou de milan
  • 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol ou d'huile végétale
  • 1 cuillère soupe d'huile de noix
  • 55g de noix, grillées
  • Vinaigre balsamique

1. Peler le rutabaga et le couper en fins bâtonnets. Blanchir dans l'eau bouillante pendant 2 minutes. Égoutter et laisser sécher pendant 20 - 30 minutes.

2. Retirez et jetez les feuilles extérieures du chou. Couper le chou en quartiers et retirez la pédoncule rugueuse. Coupez les quartiers en une fois et demie et déchiqueter.

3.  Chauffer l'huile dans une grande poêle à frire (ou un wok, si vous en avez un). Ajouter l'huile de noix et le rutabaga et faire cuire sur le feu jusqu'à ce que le rutabaga commence à dorer et caraméliser. Ajouter le chou et fait cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il commence à ramollir.

4.  Hachez grossièrement les noix, mélanger dans les légumes et assaisonner avec le sel et le poivre. Arroser avec un peu d'huile de noix et quelques gouttes de vinaigre balsamique, et servir immédiatement.

Et enfin, un classique irlandaise -
Colcannon
Ingrédients
  • 1 kg de pommes de terre, bien nettoyée (couper les grands dans la moitié)
  • 100g de beurre
  • 140g tranches de poitrine, haché finement
  • 1 petit chou de milan, finement râpé
  • 150ml de crème épaisse 

Colcannon

1. Faire cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que la chair soit tendre quand elles sont percées.

2. Pendant ce temps, faire chauffer un quart du beurre dans une casserole, et faire frire la poitrine et la moitié du chou pendant 5 minutes. Eteignez le feu et mettre de côté. Égoutter les pommes de terre dans une passoire et les peler encore chaud.

3.  Ecrasez les pommes de terre jusqu'à consistance lisse. Chauffer la crème avec le reste du beurre et, quand elle est presque bouillante, l'incorporer à la pomme de terre. Ajouter les morceaux de poitrine et le chou à la pomme de terre et mélanger. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

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Alternativement, vous pouvez faire une simple soupe à l'oignon cuite au beurre, ajouter les cubes de pommes de terre, le chou émincé avec le bouillon et ... plus ou moins tout ce qui reste dans votre panier (panais, carottes, radis d'hiver, rutabaga, etc).  Ajouter quelques haricots tarbais, lentilles etc., si vous en avezBon appétit.

 

 

Posté par sophie cowgill à 17:48 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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Recolte de pomme de terre: en collectif

Un énorme récolte de pommes de terre de la journée: 17 lignes, 50 mètres de long dans le nouveau domaine. Un grand appel vers le groupe a été reçu et pris à bord. Beaucoup participé, vieilles mains et des nouvelles. Le temps était doux, un jour d'automne, ensoleillé avec le premier soupçon de fraîcheur en elle.


Au moins 600 kg ont été découverts, raclées, transportés jusqu'à la ferme où ils ont été triés. Enfin, après le déjeuner de «chilli sin carne», levé dans la grange pour les premières semaines de conditionnement.


Grand merci à tout le monde à La Courtade: AMAP Côte Pavée et nos 3 travailleurs désireux d'Angleterre - Saskia, Cassie et Meghan

xx Sophie, Fraser, Raf et Vincent
Nous souhaitons tous a Laurent un prompt rétablissement de son traumatisme dos qui est entré en crise en raison de travail de la terre. Le sacrifice ultime.

 

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food

Posté par terraposse à 16:58 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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Dimanche à la ferme - et la prochaine génération de «mangeurs»

Le premier pique-nique de l'année, (la «dimanche à la ferme») est tombé sur une journée ensoleillée et chaude au début de juin. Environ 30 adhérents courageux navigué leur chemin dans la campagne profonde pour partager l'aide dans le montage du panier de légumes hebdomadaire et / ou pailler les plants de tomates, et de partager la bonne nourriture, le vin et la camaraderie.

Voici quelques photos souvenirs de la journée, avec un accent sur la prochaine génération de AMAP Côte Pavée ...

paniers

picnic

laurence

emma

small-girl

crumbs

stefanie-charles

 

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baby-bottle

kids-mat

after-2

Mardi prochain sera la distribution finale avant la fin des contrats en cours - un grand «merci» à tous nos adhérents pour la saison d'hiver.

Les paniers de la semaine comprendront les premières aubergines (probablement!), des betteraves, des carottes, un chou vert, un concombre, des courgettes, des haricots verts, des oignons ... et peut-être une laitue.

À bientôt ...

Posté par sophie cowgill à 19:35 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

Biodiversité : mai, saison des orchidées

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La Courtade était une ferme de fleurs pendant cinq ans avant que nous arrivions et commencions à cultiver des légumes. Notre prédécesseur avait un mélange de fleurs annuelles et vivaces (voir l'album photos « Au début, c'était une ferme de fleurs ») et il cultivait seulement la moitié du terrain environ, en contrebas de la maison. Le reste était laissé en pâturage, et la faune y était abondante.

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De toute évidence, la culture intensive de légumes, et en particulier les cultures annuelles, a un grand impact sur la faune locale, et c'est pourquoi nous avons intentionnellement introduit des éléments pour essayer de conserver et d'augmenter la biodiversité ici

Les photos ci-dessus et ci-dessous ont été prises quelques années après la mise en place de la réserve d'eau et l'installation de la haie "brise-vent".

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La haie sauvage est composée d'environ 200 arbres et arbustes qui fournissent nourriture et abri pour les oiseaux et les insectes, et comprend des noisetiers, des roses sauvages, des cognassiers, des pommiers, quelques noyers, un cornouiller sanguin, une boule de neige, des fusains, des hêtres, des érables, des frênes, et un figuier, entre autres espèces.

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bee-viburnum

La pièce d'eau a été misd en place afin de fournir un approvisionnement en eau naturelle pour les cultures de maraîchage (elle est alimentée par une résurgence, en plus de l'eau de pluie), même si cette forme de l'irrigation n'a pas  été mise en place jusqu'à présent. Son autre fonction est toutefois de fournir un environnement humide afin d'augmenter l'éventail de la flore et de la faune sauvages.

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Iris des marais

mating-dragons

Accouplement de libellules, mi-mai

Il y a encore beaucoup de terres laissées en pâturage pour les ânes, où une grande variété de plantes et d'insectes prospèrent. A cette époque de l'année les éléments les plus remarquables de ce paysage sont les orchidées, dont nous avons plusieurs espèces différentes à La Courtade.

tongue orchid detail

common-pink

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Et la prairie est magnifique à cette époque de l'année...

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Posté par sophie cowgill à 18:07 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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Printemps chaud et fécond, mais in cauda venenum (le venin est dans la queue)

Pour les trois dernières semaines, nous avons eu un soleil ininterrompu. Le travail de préparation, d'ensemencement, de plantation, de repiquage, etc., ont continué avec une grande ferveur. Nous avons mis en place notre première planche de pommes de terre dans le champ d'en bas. Les planches en plein air ont progressé : choux, choux raves, salade, fenouil, et nos seize premiers rangs de carottes d'hiver, semées en utilisant une couche de compost comme inhibiteur de lumière pour les mauvaises herbes (ci-dessous, les carottes).

Beaucoupde choses aussi se sont passées dans les tunnels - bien que la chaleur après 11 heures signifie que nous devons quitter les tunnels et aller ailleurs. Néanmoins, Vincent et Lucie ainsi que Raf et Fraser ont fait de bons progrès dans la plantation de tomates T4. Les autres tunnels sont également en pleine croissance. Les pois gourmands, les carottes et les pommes de terre nouvelles montrent tous de bons progrès. La chaleur a été un peu trop intense que pour les cultures. Elle les a étouffées, et a inhibé leur croissance.

T4-april-19


T3-april-19

T1-april-19


Hier, nous avons eu une tempête phénoménale : vent, pluie et grêle (un orage de grêle très
nuisible de 10 minutes). Plus de 50 mm de précipitations, tombées pour la plupart en une demi-heure.

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Les fèves après l'orage

Posté par terraposse à 23:11 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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